El consumo de alimentos integrales es bajo a nivel mundial a pesar de la promoción generalizada de sus beneficios para la salud.

Un estudio publicado en el Journal of Nutrition Education and Behavior encontró que existe una confusión y escepticismo general sobre los alimentos integrales debido a la falta de transparencia y orientación en sus etiquetas.

Como parte del estudio se realizaron preguntas especificas a los consumidores sobre la elección de alimentos elaborados con granos enteros y el consumo de granos integrales, así como la identificación de alimentos integrales, la percepción del etiquetado y las opiniones sobre las hipotéticas etiquetas en los paquetes.

El escepticismo sobre los alimentos integrales

La investigación reveló que existe un escepticismo entre los participantes sobre el etiquetado de alimentos integrales. Durante las discusiones, los grupos entrevistados hicieron comentarios como: “No sé qué significa 16g de grano entero por porción” o “No sé cuánto grano integral tiene que tener un producto para obtener una etiqueta”.

Los participantes también expresaron su escepticismo sobre el claim de un producto comercialización como “saludable”, el etiquetado general, la calificación de estrellas de salud y las afirmaciones de contenido de granos integrales.

El estudio mostró que la preferencia del consumidor se inclinaba más para los productos con un alto porcentaje o una cantidad especifica de grano entero, así como por los productos que tienen en el nombre esta afirmación y por aquellos alimentos que contienen el claim “contiene grano entero” en algún lugar del empaque.

Recientemente, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) anunció planes para actualizar las regulaciones de etiquetado y la definición de “saludable”, ya que no se ha hecho desde 1994. La agencia planea realizarlo basándose en la densidad nutricional y las declaraciones de salud respaldadas por la ciencia.

La falta de conocimiento del consumidor

Los investigadores también encontraron una confusión y falta de conocimiento general sobre qué es el grano entero, por lo que muchos participantes no pudieron explicar la diferencia entre el grano integral y entero.

Las investigaciones también señalaron que una mayor transparencia en los alimentos puede ayudar a los consumidores a tomar decisiones más sabias para alcanzar los niveles de consumo diarios recomendados de granos enteros.

Fuente: thefoodtech.com