DIRECTORIO

DEL SECTOR ALIMENTARIO

Ingredientes y Aditivos

Unifit E-MAX la nueva solución que reemplaza al 100% los huevos en la industria de panificación

Autor: Sonutra Blumos

Interfiber cada día trae nuevas soluciones que, introducidas en las plantas de alimentos, dan como resultado la mejora del producto, la reducción de los costes de producción, la reducción de residuos o el aumento del valor nutricional.

Los ingredientes tradicionales se van reemplazando según las nuevas tendencias de consumo a nivel mundial y el huevo es uno de ellos. Tanto por la necesidad de los consumidores veganos o vegetarianos que buscan alternativas sino por el tema económico. Es bien sabido que el huevo ha incrementado su precio y la industria de alimentos tiene la responsabilidad de buscar alternativas para estos ingredientes. La empresa polaca de fibras insolubles Interfiber nos presenta esta nueva alternativa para el mercado peruano, Unifit E-MAX, que es una mezcla de fibras de origen natural. Tenemos muy buenos resultados en la industria de panificación como por ejemplo en Muffins y panes dulces.

La solución reemplazando el 100% de huevos nos da similares resultados que la receta original y con reducción de costos. En el caso de panes dulces se puede lograr un reemplazo del 100% de huevos y además reemplazar de los emulsificantes. Los productos horneados con Unifit E-max tienen una apariencia premium de la corteza y textura delicada adicional a una sensación de frescura.

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09/08/2023 07:59

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