Verificar para confiar: ensayo, inspección y certificación en la industria alimentaria

Garantizar la calidad e inocuidad de los productos no es únicamente una exigencia normativa, es también fundamental para proteger al consumidor, fortalecer la reputación de las marcas, acceder a nuevos mercados y mantener la confianza a lo largo de la cadena de suministro.

Cada alimento debe responder a múltiples requisitos: composición, características fisicoquímicas, requisitos microbiológicos, control de contaminantes, información nutricional, condiciones de procesamiento, integridad del envase y cumplimiento de requisitos legales y técnicos.     

Frente a este escenario, las empresas necesitan información objetiva y técnicamente confiable. Es aquí donde los servicios de ensayo, inspección y certificación adquieren un papel fundamental.

BCA PERU - Buró de Certificación y Análisis del Perú S.A.C. brinda soluciones de evaluación de la conformidad con especial atención en la industria alimentaria. Su propuesta integra servicios de laboratorio, inspección y certificación atendiendo diferentes necesidades desde una perspectiva técnica e independiente.

Ensayos: información para tomar decisiones

El análisis de laboratorio permite conocer objetivamente las características de un alimento y verificar su composición, calidad e inocuidad. Los análisis microbiológicos permiten cuantificar la cantidad de determinados microorganismos en los alimentos, relacionados con la producción o para detectar la presencia de patógenos contaminantes, como una herramienta para rastrear el origen de la contaminación a lo largo de la línea de proceso y tomar medidas correctivas dirigidas a la raíz del problema.

Asimismo, se realizan análisis microbiológicos en aguas de proceso, ambientes, manipuladores y superficies en contacto con alimentos, la determinación del alérgeno Gluten con un método acreditado por la técnica de ELISA, fundamental para el control de productos destinados a consumidores con requerimientos específicos.

BCA PERÚ cuenta con Laboratorio de Ensayo acreditado en la NTP ISO/IEC 17025. Dentro de sus servicios, desarrolla análisis microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales para diferentes matrices alimentarias.

En el ámbito fisicoquímico y nutricional BCA PERÚ realiza análisis para evaluar la composición del producto y generar información precisa para su etiquetado. Entre ellos destaca el perfil de ácidos grasos mediante cromatografía de gases (GC-FID), que permite caracterizar la composición lipídica del alimento, así también, mediante la técnica de espectroscopia de absorción atómica (EAA) que permite la cuantificación de metales pesados, como parte de la evaluación de contaminantes químicos en los productos.

Inspección: el control no termina en el laboratorio

Las inspecciones de productos en las diferentes etapas de elaboración, ayudan a garantizar la seguridad y calidad en el proceso de fabricación, además de protegerlo contra retiros de productos, quejas de clientes o daños a la imagen de su marca. A través de la inspección y muestreo se puede verificar que se hayan cumplido las especificaciones, incluidos los requisitos de calidad y seguridad.

De esta manera, la inspección permite obtener evidencia objetiva sobre determinadas condiciones de un producto, lote, proceso o instalación, complementando la información obtenida mediante los ensayos de laboratorio.

Certificación: evidenciar el cumplimiento

La certificación proporciona evidencia documentada de conformidad frente a requisitos previamente establecidos. Este proceso incluye certificación para prototipo de alimentos, inspección de lote, inocuidad de envases en contacto con alimentos, certificaciones de calidad, de vida útil acelerada y tradicional.

En el sector alimentario, esta integración permite a las empresas conocer, verificar y demostrar el cumplimiento de sus productos, respaldando sus decisiones con evidencia técnica confiable.

La combinación entre infraestructura, metodologías y experiencia profesional constituye uno de los pilares para brindar resultados y evaluaciones confiables que sirvan como soporte para la toma de decisiones de sus clientes.

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