La técnica, que aumenta este compuesto conocido por sus efectos positivos en el corazón y el cerebro, permite además mejorar el sabor de la bebida.

Un equipo de científicos de la Universidad Hochschule Geisenheim ha revolucionado la industria del jugo de manzana con un descubrimiento que promete importantes beneficios para la salud cardiovascular. Su innovador método de producción no solo mejora el sabor, sino que también aumenta significativamente los beneficios para la salud.

El avance se centra en una técnica de exprimido que preserva y aumenta la cantidad de polifenoles, conocidos por sus efectos positivos en el corazón y el cerebro. Este nuevo enfoque podría convertir el consumo de jugo de manzana en una herramienta más efectiva para mejorar la salud cardiovascular.

La técnica, denominada filtro prensa en espiral, minimiza la exposición al oxígeno, un factor clave en la degradación de nutrientes. Al evitar este deterioro, el jugo mantiene una concentración de nutrientes mucho más alta que la de los métodos tradicionales.

¿Cuáles son los beneficios de la nueva técnica de exprimido?

Los resultados de la investigación indican que una sola porción de este jugo mejorado podría proporcionar la cantidad diaria recomendada de flavan-3-oles, compuestos esenciales para mantener un flujo sanguíneo saludable y prevenir enfermedades cardíacas.

Este descubrimiento es particularmente significativo, ya que se alinea con las directrices internacionales recientes que recomiendan un aumento en la ingesta diaria de polifenoles para mejorar la salud cardiovascular. El nuevo jugo de manzana podría ser una forma fácil y deliciosa de cumplir con estas recomendaciones.

Además de los beneficios para la salud, el nuevo método de producción tiene el potencial de transformar la industria del jugo de manzana, ofreciendo a los consumidores una opción más saludable sin comprometer el sabor o la frescura.

Los investigadores esperan que esta innovación no solo beneficie a los consumidores, sino que también inspire a la industria a adoptar prácticas de producción más saludables y sostenibles. La adopción generalizada de este método podría marcar un antes y un después en la forma en que percibimos y consumimos jugo de manzana.

A medida que la noticia de este avance se extiende, muchos esperan ver este nuevo tipo de jugo de manzana en los estantes de las tiendas en un futuro cercano, ofreciendo una nueva y emocionante opción para aquellos que buscan mejorar su salud de manera natural.

Fuente: revistaialimentos.com