Estudio chileno sobre arsénico refuerza estándares de inocuidad en moluscos y macroalgas

En un contexto internacional cada vez más exigente en materia de inocuidad, Chile da un paso estratégico para blindar la calidad de sus productos marinos. La Universidad Austral de Chile, a través de su Sede Puerto Montt, se adjudicó el Proyecto Fondo de Investigación Pesquera y de Acuicultura (FIPA) 2025–06 con el propósito de establecer una línea base nacional sobre la presencia y las formas químicas del arsénico en moluscos y macroalgas de consumo humano, fortaleciendo así la competitividad exportadora del país.

El estudio es liderado por la Dra. Marcela Astorga y cuenta con la participación de investigadores de la sede universitaria y del Centro Interdisciplinario para la Investigación Acuícola de la Universidad de Concepción. Con una duración de 19 meses y un financiamiento de $225 millones, el proyecto analizará la concentración y la especiación química de arsénico orgánico e inorgánico en especies marinas de relevancia comercial. El trabajo responde directamente a la actualización normativa de la Unión Europea, en el marco del Reglamento UE 2023/915, que fija nuevos límites máximos para este elemento en alimentos de origen marino.

La investigación se concentrará en recursos estratégicos para la matriz productiva nacional como el chorito, el ostión del norte, la navajuela y el cochayuyo, con fuerte presencia en las regiones de Coquimbo, Biobío y Los Lagos. Al generar datos técnicos sobre los niveles y tipos de arsénico presentes en estas especies, el proyecto aportará información crítica para fortalecer la trazabilidad, la gestión de riesgos y la seguridad alimentaria, factores clave en los mercados internacionales.

La adjudicación de este financiamiento consolida el posicionamiento de la Universidad Austral de Chile como actor relevante en investigación aplicada al sector pesquero y acuícola. Según destacó la Dra. Astorga, el análisis diferenciado de las formas químicas del arsénico es un componente esencial para cumplir con los estándares globales y resguardar la salud de los consumidores, reforzando así la reputación sanitaria de los productos marinos chilenos.

La inocuidad ya no es solo un requisito técnico, sino una ventaja competitiva, este proyecto marca un punto de inflexión para la industria. La generación de evidencia científica sólida permitirá anticiparse a barreras regulatorias, elevar los estándares del sector y consolidar a Chile como proveedor confiable de productos marinos seguros y de alto valor en los principales destinos de exportación.

FUENTE: Universidad Austral de Chile