Kemin Industries lanzó Shield V Plus Dry, una alternativa al sorbato de potasio que prolonga la frescura de productos de panadería.

Kemin Industries lanzó al mercado Shield V Plus Dry, un ingrediente natural que utiliza tecnología de vanguardia para inhibir el crecimiento de moho y extender significativamente la vida útil de los productos horneados, sin comprometer el sabor ni los atributos sensoriales.

El sorbato de potasio ha sido durante mucho tiempo un conservante común en la panadería. Sinembargo, Shield V Plus Dry es una alternativa que  previene eficazmente el crecimiento de moho en pasteles y ralentiza su formación en tortillas y panes planos. Combina las propiedades de conservación del vinagre tamponado con las propiedades antimoho de un extracto botánico, ofreciendo una forma natural de mantener frescos y sabrosos los productos de panadería.

Además, este nuevo ingrediente es estable al calor, lo que permite a los fabricantes satisfacer las demandas de los consumidores preocupados por su salud sin sacrificar el sabor. Esta versátil solución no se limita solo a la panadería, ya que puede utilizarse como sustituto natural del sorbato de potasio en emulsiones, salsas, aderezos y otros alimentos altamente acuosos. Sus moléculas activas naturales colaboran para frenar el desarrollo de moho y prolongar la frescura del producto.

Caroline Ecoffard, gerente de plataforma de productos de Kemin Food Technologies – EMEA, afirmó que este producto “representa un paso adicional en la preservación natural, ofreciendo a los fabricantes de panadería una poderosa herramienta para extender la vida útil de sus productos y al mismo tiempo satisfacer las demandas de los consumidores de etiquetas más claras y una calidad superior”.

Este revolucionario ingrediente ya está disponible para los productores de alimentos en la región EMEA y promete cambiar la forma en que vemos la conservación de productos horneados. Kemin Industries está liderando la vanguardia en el desarrollo de soluciones que satisfacen tanto a la industria como a los consumidores preocupados por la calidad de los alimentos.

Fuente: revistaialimentos.com