Nace la primera cerveza con lúpulo autóctono de Euskadi: una fusión entre tradición e innovación

La innovación y la tradición se fusionan en el lanzamiento de la primera cerveza elaborada con lúpulo autóctono de Euskadi, una comunidad autónoma situada en el norte de España. Esta lager rubia, con un 5,2% de alcohol, es el resultado de la colaboración entre Bidassoa Basque Brewery, cervecería innovadora y Sidrería Zabala, producctores de sidra, marcando un hito en el panorama cervecero de la región.

El ingrediente estrella de esta cerveza es el lúpulo Zabala, una variedad singular descubierta hace cuatro años en los terrenos de la Sidrería Zabala, en Aduna (Gipuzkoa). La familia Zabala ha trabajado arduamente para domesticar y cultivar esta especie única, cuya autenticidad ha sido confirmada por el Dr. Iñaki Santos de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). "Empleando la resonancia magnética (RMN) de los SGIker-UPV/EHU, se ha verificado que el lúpulo silvestre de la sidrería Zabala es autóctono, sin influencia de variedades comerciales ni de otras regiones", explica el experto.

Representantes de la sidrería y la cervecera destacan que este lúpulo no solo protege la cerveza con sus alfa ácidos, sino que también aporta matices cítricos que recuerdan a la piel de mandarina dulce y cítricos escarchados, ofreciendo un perfil sensorial inigualable.

Con una producción limitada a solo 750 litros, esta cerveza exclusiva podrá degustarse únicamente en la Sidrería Zabala en Aduna, un espacio emblemático donde se respira tradición e innovación, y en Bidassoa Taproom, ubicado en el barrio de Gros de Donostia.

Sobre Sidrería Zabala

Sidrería Zabala es un establecimiento tradicional ubicado en Aduna, Gipuzkoa, con una larga trayectoria en la producción de sidra artesanal. Fundada por la familia Zabala, se ha distinguido por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad en la producción de sidra y otros productos autóctonos. Además, la sidrería ha apostado por la innovación, como lo demuestra su proyecto de cultivo de lúpulo autóctono, un esfuerzo que combina el respeto por la tradición con el deseo de explorar nuevas posibilidades en la gastronomía local.

Con generaciones dedicadas a la sidra, la Sidrería Zabala es un referente en Gipuzkoa por su compromiso con la calidad y la innovación en la tradición. Su reciente proyecto de cultivo de lúpulo autóctono refuerza su apuesta por el producto local y la experimentación con nuevas técnicas.

Sobre Bidassoa Basque Brewery

Bidassoa Basque Brewery es una cervecera artesanal fundada en Irún, Gipuzkoa, que ha logrado consolidarse como un referente en la producción de cervezas innovadoras y de alta calidad. Con una filosofía basada en la exploración de nuevos sabores y técnicas de elaboración, la cervecera ha recibido múltiples reconocimientos en el ámbito nacional e internacional. Además, forma parte de la primera alianza cervecera independiente del norte de España junto con Mala Gissona y Naparbier, con el objetivo de fortalecer la cultura cervecera en la región y potenciar los recursos naturales de Euskadi.

Originaria de Irún, Bidassoa Basque Brewery forma parte de la primera alianza cervecera independiente del norte de España, junto con Mala Gissona y Naparbier. Esta colaboración pone en valor los recursos naturales de Euskadi, destacando la importancia de la innovación y el saber hacer en la elaboración de cervezas artesanales de alta calidad.