Blog Industria Alimentaria

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Actualidad Agroindustria Calidad e Inocuidad Ingredientes y Aditivos Alimentos y Bebidas Calidad y Seguridad Nutrición y Salud Innovación y Nuevas Tecnologías

Ácido láurico ayudaría a combatir antracnosis en el tomate de árbol

01/03/2023

Si durante la elaboración de los empaques plásticos tradicionales se agregara una cucharadita de ácido láurico, obtenido a partir del aceite de coco, [...]

Categorías: Agroindustria / Calidad e Inocuidad / Innovación y Nuevas Tecnologías

Países Bajos y EE. UU. son los principales mercados del mango peruano

01/03/2023

El 2022, el Perú exportó 256 456.27 toneladas de mango por más de UDS 294 millones, y el primer lugar de destino fue Países Bajos, con 98 289.84 t, se [...]

Categorías: Actualidad / Agroindustria / Alimentos y Bebidas

Qué son las buenas Prácticas De Manufactura (BPM) y su importancia en la industria de alimentos

01/03/2023

Como su nombre lo indica, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la industria de alimentos son un conjunto de acciones y directrices que tiene [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Calidad e Inocuidad

Envasado en MAP y su contribución a prevenir del desperdicio alimentario

01/03/2023

El envasado MAP mantiene la frescura y la calidad de un alimento durante más tiempo por ello permite exhibir un producto más atractivo en el anaquel. [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Envases y Embalajes

Envases inteligentes que controlan la cadena de frío

01/03/2023

Un proyecto del ICMAB explora un nuevo tipo de indicadores de tiempo-temperatura basados en semiconductores orgánicos para proporcionar señales visual [...]

Categorías: Envases y Embalajes / Innovación y Nuevas Tecnologías / Refrigeración y Congelación

Conoce las herramientas para una logística de la cadena de frío más eficiente

01/03/2023

Toda vez que la pandemia y sus consecuencias parecen haber pasado a la historia, el desafío que enfrentan ahora los proveedores de la logística de la [...]

Categorías: Refrigeración y Congelación

El trigo editado genéticamente reduce los niveles de acrilamida para la harina

01/03/2023

El mejoramiento del trigo podría ser benéfico debido a que se identificaron niveles menores de acrilamida, un posible agente cancerígeno. En la ind [...]

Categorías: Agroindustria / Innovación y Nuevas Tecnologías

Los consumidores reconocen no prestar atención al etiquetado de alimentos

01/03/2023

Uno de los motivos principales que lleva a los usuarios a no leer el etiquetado es debido al tamaño de la letra del mismo, siendo para el 52% una tipo [...]

Categorías: Actualidad

China desplazó a Perú y ahora lidera la producción de peces amazónicos

01/03/2023

Según datos de la FAO, el país asiático produjo 59.400 toneladas del pez llamado pacu rojo o pirapitinga y nuestro país llegó a 2.100 toneladas. Ch [...]

Categorías: Actualidad / Pesca y Acuicultura

Conozca los lineamientos básicos para un etiquetado adecuado

01/03/2023

La información que brindan los productos a los consumidores puede aumentar o disminuir la confiabilidad de la marca, por eso la industria debe estar p [...]

Categorías: Actualidad / Ingredientes y Aditivos

Innovación abierta en el sector agroalimentario: el 78% de las empresas ya recurre a fuentes externas para innovar

01/03/2023

La colaboración con centros tecnológicos (93%) y el codesarrollo con entidades externas (71%) son las herramientas preferidas por las compañías encues [...]

Categorías: Actualidad

Investigadores japoneses consiguen desarrollar caballas más dóciles a la domesticación

01/03/2023

El ciclo de la caballa japonesa se cerró por primera vez en 2012 Un estudio de investigadores japoneses de la Universidad de Kyushu ha logrado desa [...]

Categorías: Pesca y Acuicultura

Tecnología e innovación promueven la sustentabilidad de la industria avícola

01/03/2023

Ante la importancia de este sector que abastece diariamente de alimento a una creciente población, es necesario que se garantice el cuidado del medio [...]

Categorías: Avícola / Innovación y Nuevas Tecnologías

Investigadores chilenos desarrollan packaging biodegradable antifúngico para arándanos

01/03/2023

Los envases activos e inteligentes no sólo son una tendencia internacional. En Chile, el equipo de la Unidad de Postcosecha de INIA La Platina, está t [...]

Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas / Envases y Embalajes / Innovación y Nuevas Tecnologías

Perú tiene potencial para multiplicar por 20 envíos acuícolas hasta US$ 8,000 millones

28/02/2023

SNI prevé que envíos al exterior podrían alcanzar dicha cifra en 20 años como ocurrió con la agroexportación La gran biodiversidad y geografía de n [...]

Categorías: Actualidad / Pesca y Acuicultura

Robótica, aliada de la economía circular

28/02/2023

Cada vez más el concepto de economía circular toma mayor importancia, por ello la robótica es un aliado en procesos más sostenibles. Desde la elect [...]

Categorías: Actualidad / Innovación y Nuevas Tecnologías

Once regiones lograron récord de exportaciones en 2022

28/02/2023

Las agroexportaciones contribuyeron a este mayor resultado Las exportaciones de once regiones del interior del país registraron valores récord en 2 [...]

Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas

Estudian postbióticos con actividad inhibitoria sobre dos patógenos acuícolas

27/02/2023

Resultados in vitro de nuevos compuestos postibóticos descubiertos por investigadores, demostraron una actividad inhibitoria del crecimiento de Yersin [...]

Categorías: Innovación y Nuevas Tecnologías / Pesca y Acuicultura

Bebidas de soja o avena: aunque no sean de vaca podrán llamarse "leche" en EE.UU.

27/02/2023

La FDA avala el uso de este término para las opciones vegetales y recomienda incluir en el etiquetado los valores nutricionales en comparación con la [...]

Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas

Un 'envase activo' alarga la vida útil del queso entre 5 y 10 días

27/02/2023

El proyecto GO ORLEANS logra reintroducir el suero de la leche en la pequeña industria quesera en forma de este innovador envase natural con propiedad [...]

Categorías: Envases y Embalajes / Innovación y Nuevas Tecnologías