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21/10/2022
El año 2022 ha traído emociones fuertes a toda la industria alimentaria. Si los años anteriores vinieron marcados por los efectos de la pandemia sobre [...]
Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas / Calidad y Seguridad.jpg "Envases activos e inteligentes con nanosensores para evitar el despilfarro de alimentos Revista Industria Alimentaria")
21/10/2022
Los envases inteligentes indican en su etiqueta si los productos están en buenas condiciones para ser consumidos. Aportan un mayor control del aliment [...]
Categorías: Envases y Embalajes / Innovación y Nuevas Tecnologías.jpg "Una técnica con luz e inteligencia artificial es eficaz para seleccionar semillas de soja inmaduras Revista Industria Alimentaria")
21/10/2022
Los investigadores llegaron a la conclusión de que las de 405/600 y 660/700 nanómetros son las que suministran resultados más rápidos y precisos en la [...]
Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas / Calidad e Inocuidad / Innovación y Nuevas Tecnologías.jpg "Emulsionantes: Cómo funcionan en la industria alimentaria Revista Industria Alimentaria")
21/10/2022
Los emulsionantes son aditivos alimentarios utilizados para ayudar a mezclar dos sustancias que normalmente se separan cuando se combinan como el acei [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos.jpg "Senasa: respetar el periodo de carencia permitirá cosechar alimentos sanos Revista Industria Alimentaria")
20/10/2022
En los últimos años se ha observado un incremento en el uso de controladores biológicos; sin embargo, en el Perú la mayoría de los productores usan pl [...]
Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas.jpg "La tecnología de medición permite a la industria alimentaria cumplir con las normas sanitarias Revista Industria Alimentaria")
20/10/2022
Cumplir con los criterios y operaciones para el manejo de productos alimenticios trae seguridad en la calidad del producto y es una garantía, para el [...]
Categorías: Innovación y Nuevas Tecnologías.jpg "Proteínas fermentadas, una alternativa de alto valor nutricional Revista Industria Alimentaria")
20/10/2022
Muchas proteínas fermentadas establecidas desde hace mucho tiempo se originan a partir de productos lácteos y de soya. Las proteínas fermentadas cu [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos.jpg "Granjas verticales: el gran negocio que podría transformar la industria alimentaria Revista Industria Alimentaria")
20/10/2022
El negocio de las granjas verticales en entornos urbanos no para de crecer. ¿Cómo emprender en un segmento que podría transformar la industria aliment [...]
Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías.jpg "Finalizó la publicación del proyecto de Decreto Supremo que actualiza los parámetros técnicos sobre alimentos procesados Revista Industria Alimentaria")
19/10/2022
Venció el plazo para dispositivo legal que actualizará los parámetros técnicos sobre alimentos procesados referentes al contenido de azúcar, sodio y g [...]
Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas / Calidad y Seguridad.jpg "Elaboran prototipo de cebolla deshidratada pulverizada rica en vitaminas y minerales Revista Industria Alimentaria")
19/10/2022
La cebolla en cubos es deshidratada a temperatura constante y se le granula finamente. Como parte del trabajo de innovación tecnológica a favor de [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías.jpg "Calidad e Inocuidad alimentaria: importancia de la certificación Revista Industria Alimentaria")
19/10/2022
La Certificación en la Industrias de Alimentos es un proceso importante, pero difícil de desarrollar debido a la complejidad de todos los procesos pro [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Calidad e Inocuidad / Calidad y Seguridad.jpg "ISO 22000 y FSSC 22000: ¿conoces sus diferencias? Revista Industria Alimentaria")
19/10/2022
Aunque existen algunas diferencias entre las normativas, ambas están enfocadas en garantizar la inocuidad dentro de la industria alimentaria. La in [...]
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18/10/2022
El aditivo alimentario actualmente autorizado glucósidos de esteviol producidos enzimáticamente (E 960c) está incluido en el grupo de los glucósidos d [...]
Categorías: Actualidad.jpg "Programas fundamentales para asegurar la inocuidad en la industria de alimentos Revista Industria Alimentaria")
18/10/2022
Empresas de la industria alimentaria deberán contar con ciertos requisitos para poder asegurar la inocuidad en su cadena de producción. En el ámbit [...]
Categorías: Calidad e Inocuidad / Calidad y Seguridad.jpg "Startup peruana que desarrolla tecnología para agricultores busca escalar en Latinoamérica Revista Industria Alimentaria")
17/10/2022
AGROS es una empresa piurana cofinanciada por el Ministerio de la Producción (Produce) a través del Reto Bio En el marco del Día Mundial de la Alim [...]
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17/10/2022
Garantiza la seguridad y calidad de los alimentos, reduciendo los costes de gestión de la cadena de suministro. La certificación de su sistema de f [...]
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17/10/2022
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha lanzado la Estrategia mundial para la inocuidad de los alimentos 2022-2030′, aprobada por los Estados mie [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Calidad e Inocuidad / Calidad y Seguridad.jpg "Ingenieros peruanos crean sistema automático para clasificar papas andinas de calidad Revista Industria Alimentaria")
14/10/2022
Con apoyo del Concytec se construyó el primer prototipo que puede reconocer la variedad de papa y detectar defectos Debido a la baja tecnificación [...]
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10/10/2022
El 1 de agosto de 2022 BRCGS Food Safety publicó su versión 9 de la norma, la cual ha tenido cambios relevantes respecto a su versión 8, y donde se ha [...]
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06/10/2022
Impulsados por mayores despachos de conchas de abanico y pescado congelado El Instituto de Investigación y Desarrollo de Comercio Exterior de la Cá [...]
Categorías: Actualidad / Pesca y AcuiculturaLeer Revista Industria Alimentaria
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