Blog Industria Alimentaria

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Actualidad Agroindustria Calidad e Inocuidad Ingredientes y Aditivos Alimentos y Bebidas Calidad y Seguridad Nutrición y Salud Innovación y Nuevas Tecnologías

Eliminación de las grasas trans avanza pero aún amenaza a 5.000 millones

23/01/2023

En 2018 la Organización Mundial de la Salud (OMS) inició una campaña para eliminar las grasas trans, responsables de la muerte por enfermedades cardia [...]

Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos

Congreso busca mantener uso de octógonos en stickers

23/01/2023

Ley 30021 en juego. La industria mueve sus influencias en el Legislativo para evitar usar las advertencias de forma impresa en sus empaques en contra [...]

Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos

Con Inteligencia Artificial podrán detectar defectos en la producción de café

23/01/2023

A través de la Inteligencia Artificial se podrán detectar defectos en la producción de café verde y desbloquear información del proceso. La empresa [...]

Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías

La carne madurada, igual de segura que la carne fresca

20/01/2023

La carne madurada (añeja) no presenta riesgos adicionales en el ámbito de la seguridad alimentaria en comparación con la carne fresca si se envejece e [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos / Innovación y Nuevas Tecnologías

Exportaciones: USDA brinda opinión favorable a mango peruano

20/01/2023

Tras una auditoría realizada en Pirua, el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (USDA) de Estados Unidos brindó una opinión favorable al [...]

Categorías: Actualidad / Agroindustria

Arequipa: generaran tecnologías pro calidad genética del rocoto y papayita serrana

20/01/2023

INIA está realizando trabajos de caracterización y conservación de cultivos de rocoto y papayita serrana en Arequipa. A través del Programa de Recu [...]

Categorías: Agroindustria / Innovación y Nuevas Tecnologías

Desarrollan un método para detectar hormonas en la carne en poco tiempo

20/01/2023

Un equipo de científicos desarrolló un método para detectar hormonas en la carne utilizando una técnica de espectrometría de masas. Un equipo de in [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías

Feria Expo Ingredients 2018: La gran feria que reunió lo mejor del sector ingredientes a nivel nacional e internacional

19/01/2023

Diversos auspiciadores, patrocinadores, aliados estratégicos y participantes de todo el rubro de Alimentos, Ingredientes, Insumos y Nutrientes se dier [...]

Categorías: Feria y Actualidad

Certificación HACCP: lo que debes saber sobre ella

19/01/2023

La industria cárnica es una de las que más se valen de la certificación HACCP con la finalidad de validar procesos en su cadena productiva. Las cer [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Calidad e Inocuidad / Calidad y Seguridad

Mincetur presentó herramientas para impulsar envíos de banano y cacao

19/01/2023

Beneficiará a mypes y pymes El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) presentó dos nuevas herramientas que pone a disposición de las [...]

Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías

Piden regular el etiquetado de alimentos integrales para impulsar su consumo

19/01/2023

El consumo de alimentos integrales es bajo a nivel mundial a pesar de la promoción generalizada de sus beneficios para la salud. Un estudio publica [...]

Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos

Científicos obtienen patente de sistema para incrementar crianza de algas marinas

19/01/2023

En corto tiempo se podrá tener unidades de cultivo de algas marinas listas para ser sembradas en el mar. El Sistema de Encordado de Algas, reciente [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías / Pesca y Acuicultura

El impacto de la neurociencia en el diseño del empaque

18/01/2023

La neurociencia es una de las principales aliadas al diseñar el packaging de un producto. Los estudios de especialistas en esta área han detectado que [...]

Categorías: Envases y Embalajes / Innovación y Nuevas Tecnologías

Libre Foods crea el primer bacon hecho a base de setas de Europa

18/01/2023

Libre Foods lanza Libre Bacon dirigido a restaurantes que demandan alternativas a la proteína de origen animal. Guakame en Valencia, Viva Burger y Mea [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías / Nutrición y Salud

Análisis de Supervivencia, método ágil y sencillo para estimar la vida útil sensorial de un alimento

18/01/2023

Mediante la opinión del consumidor ¿Cómo se establece la vida útil de un alimento? La vida útil es establecida por cada empresa de alimentación, po [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas

Amazonas: científicos mejoran rendimiento del tomate en condiciones deficitarias de riego

18/01/2023

Investigadores de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza Científicos del Instituto de Investigación para el Desarrollo Sustentable de [...]

Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías

Uso de cámaras abiertas como simulador de condiciones ambientales

18/01/2023

Una forma experimental de evaluar el comportamiento de las especies vegetales a un alza de temperatura, es usando un simulador de condiciones ambienta [...]

Categorías: Agroindustria / Innovación y Nuevas Tecnologías

Estas serán las tecnologías alimentarias que revolucionen el Foodtech

18/01/2023

Las proteínas alternativas, la fermentación y los nutrabióticos serán las tecnologías alimentarias que molden el Foodtech a futuro. En los últimos [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías

Ventanilla: Clausuran pollería por intoxicación de 19 personas

17/01/2023

Dueño de pollería Ki-Kin pidió perdón a los clientes y explicó la posible causa de la intoxicación. Municipalidad de Ventanilla clausuró local. Fue [...]

Categorías: Actualidad

FDA añade sésamo a lista de alérgenos que se deben declarar en los alimentos

17/01/2023

La nueva norma entró en vigor el 1 de enero de 2023. El sésamo se ha unido a la lista de los principales alérgenos alimentarios que se deben declar [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Nutrición y Salud