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Blog Industria Alimentaria

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Bloom Fresh adquiere programa genético de arándanos de Inka’s Berries Revista Industria Alimentaria

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10/10/2024

La multinacional española Bloom Fresh podrá desarrollar nuevas variedades de arándanos y sumarlas a su portafolio de mejoramiento de cereza, uvas de m [...]

Categorías: Actualidad / Agroindustria
La Esterilización en la Industria Alimentaria Revista Industria Alimentaria

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10/10/2024

La esterilización es un proceso crucial en la industria alimentaria, diseñado para eliminar o inactivar microorganismos patógenos y esporas bacteriana [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Calidad y Seguridad / Ingredientes y Aditivos
Agricultura 4.0: Escalabilidad sustentable en entornos digitalizados Revista Industria Alimentaria

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07/10/2024

La agricultura es un vector determinante de la economía global. Este sector, tan necesario y a la vez complejo, enfrenta desafíos crecientes debido al [...]

Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías
Cómo la estructuración 3D está cambiando la industria alimentaria Revista Industria Alimentaria

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07/10/2024

"TASTE FACTORY", la instalación industrial más grande del mundo para la producción de alimentos aditivos permite la introducción en los supermercados [...]

Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías
Seguridad y regulación del acesulfame K en alimentos y bebidas: Lo que debes saber Revista Industria Alimentaria

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07/10/2024

La regulación del Acesulfame K sigue evolucionando El uso de edulcorantes artificiales en la industria alimentaria, especialmente el Acesulfame K ( [...]

Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos
Normatividad y regulaciones de ingredientes alimentarios en la industria Revista Industria Alimentaria

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04/10/2024

La industria alimentaria se enfrenta a un desafío constante para garantizar la seguridad y calidad de los productos que llegan a los consumidores. En [...]

Categorías: Actualidad / Alimentos y Bebidas
Crean bioplásticos a partir de celulosa para el envasado de alimentos de consumo rápido Revista Industria Alimentaria

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03/10/2024

Un equipo de investigación de IHSM la Mayora ha producido un plástico transparente y biodegradable como alternativa a los tradicionales. Este material [...]

Categorías: Envases y Embalajes
Ley de California contra colorantes artificiales: un cambio radical en la industria alimentaria Revista Industria Alimentaria

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01/10/2024

Con la entrada en vigor de la medida en 2027, los fabricantes deberán sustituir ingredientes sintéticos por opciones naturales para cumplir con las nu [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos / Innovación y Nuevas Tecnologías
Nueva técnica de secado de levadura de cerveza preserva su valor nutricional Revista Industria Alimentaria

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01/10/2024

Ofrece ventajas como menor consumo de energía y la capacidad para procesar productos viscosos Investigadores europeos desarrollaron un método de se [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías
Expoalimentaria 2024 generó negocios por $695 millones Revista Industria Alimentaria

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30/09/2024

La Expoalimentaria, la feria de alimentos más importante de Latinoamérica, logró expectativas de negocios por $695 millones para los próximos 12 meses [...]

Categorías: Actualidad
Científicos identifican nuevos probióticos en quesos tradicionales brasileños Revista Industria Alimentaria

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30/09/2024

La tecnología de cultivos microbianos está establecida en empresas que suministran cultivos Una investigación realizada por un grupo de científicos [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos
Información y formación para una carne madurada segura y de calidad Revista Industria Alimentaria

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24/09/2024

En el sector cárnico es conocido el concepto de carne madurada, una técnica que consiste en almacenar la carne en refrigeración durante períodos de ti [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías
HACCP: Implementación según el Codex Alimentarius y Normativa Sanitaria Peruana en Alimentos y Bebidas Industrializados Revista Industria Alimentaria

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24/09/2024

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) ha sido reconocido a nivel mundial como un enfoque efectivo y preventivo para [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Calidad e Inocuidad / Calidad y Seguridad
IA “cosecha datos” para optimizar rendimiento de cultivos peruanos, ¿Cuáles son? Revista Industria Alimentaria

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24/09/2024

IA EN AGRO. Conoce cómo la Inteligencia Artificial está ayudando a los agricultores a mejorar la producción de sus cultivos. La Inteligencia Artifi [...]

Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías
La importancia de la cadena fría en la industria de alimentos Revista Industria Alimentaria

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23/09/2024

La industria de los alimentos tiene pilares fundamentales como la innovación para la productividad, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la e [...]

Categorías: Refrigeración y Congelación
Científicos chinos destacan que el uso de ultrasonidos mejoraría el sabor de la carne de vacuno Revista Industria Alimentaria

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23/09/2024

El ablandamiento mecánico producido por los ultrasonidos contribuye a una textura más tierna La industria cárnica ha buscado por años métodos para [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos / Innovación y Nuevas Tecnologías
Nuevas oportunidades en el mercado del sabor picante: explorando ingredientes emergentes Revista Industria Alimentaria

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23/09/2024

El mercado del sabor picante sigue evolucionando La industria alimentaria latinoamericana está viviendo una auténtica revolución en torno a los sab [...]

Categorías: Ingredientes y Aditivos
La importancia de los ingredientes deshidratados en la confitería moderna Revista Industria Alimentaria

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20/09/2024

Los ingredientes deshidratados han ganado terreno por su larga vida útil y su valor nutricional En la industria de la confitería, la innovación es [...]

Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos
Tendencias en colorantes para alimentos: Innovación y conexión con el consumidor Revista Industria Alimentaria

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19/09/2024

Los colorantes alimentarios han experimentado una transformación significativa en los últimos años, impulsada por los cambios en las preferencias de l [...]

Categorías: Ingredientes y Aditivos
Nace Food Forward Lab, una plataforma de innovación para la industria alimentaria Revista Industria Alimentaria

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19/09/2024

Gellify, compañía de innovación global que ayuda a las empresas en su proceso de transformación, y Bebord Foods, referente en el desarrollo de product [...]

Categorías: Actualidad

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