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07/10/2024
La regulación del Acesulfame K sigue evolucionando El uso de edulcorantes artificiales en la industria alimentaria, especialmente el Acesulfame K ( [...]
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04/10/2024
La industria alimentaria se enfrenta a un desafío constante para garantizar la seguridad y calidad de los productos que llegan a los consumidores. En [...]
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03/10/2024
Un equipo de investigación de IHSM la Mayora ha producido un plástico transparente y biodegradable como alternativa a los tradicionales. Este material [...]
Categorías: Envases y Embalajes.jpg "Ley de California contra colorantes artificiales: un cambio radical en la industria alimentaria Revista Industria Alimentaria")
01/10/2024
Con la entrada en vigor de la medida en 2027, los fabricantes deberán sustituir ingredientes sintéticos por opciones naturales para cumplir con las nu [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos / Innovación y Nuevas Tecnologías.jpg "Nueva técnica de secado de levadura de cerveza preserva su valor nutricional Revista Industria Alimentaria")
01/10/2024
Ofrece ventajas como menor consumo de energía y la capacidad para procesar productos viscosos Investigadores europeos desarrollaron un método de se [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías
30/09/2024
La Expoalimentaria, la feria de alimentos más importante de Latinoamérica, logró expectativas de negocios por $695 millones para los próximos 12 meses [...]
Categorías: Actualidad.jpg "Científicos identifican nuevos probióticos en quesos tradicionales brasileños Revista Industria Alimentaria")
30/09/2024
La tecnología de cultivos microbianos está establecida en empresas que suministran cultivos Una investigación realizada por un grupo de científicos [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos.jpg "Información y formación para una carne madurada segura y de calidad Revista Industria Alimentaria")
24/09/2024
En el sector cárnico es conocido el concepto de carne madurada, una técnica que consiste en almacenar la carne en refrigeración durante períodos de ti [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías.jpg "HACCP: Implementación según el Codex Alimentarius y Normativa Sanitaria Peruana en Alimentos y Bebidas Industrializados Revista Industria Alimentaria")
24/09/2024
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) ha sido reconocido a nivel mundial como un enfoque efectivo y preventivo para [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Calidad e Inocuidad / Calidad y Seguridad
24/09/2024
IA EN AGRO. Conoce cómo la Inteligencia Artificial está ayudando a los agricultores a mejorar la producción de sus cultivos. La Inteligencia Artifi [...]
Categorías: Agroindustria / Alimentos y Bebidas / Innovación y Nuevas Tecnologías.jpg "La importancia de la cadena fría en la industria de alimentos Revista Industria Alimentaria")
23/09/2024
La industria de los alimentos tiene pilares fundamentales como la innovación para la productividad, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la e [...]
Categorías: Refrigeración y Congelación.jpg "Científicos chinos destacan que el uso de ultrasonidos mejoraría el sabor de la carne de vacuno Revista Industria Alimentaria")
23/09/2024
El ablandamiento mecánico producido por los ultrasonidos contribuye a una textura más tierna La industria cárnica ha buscado por años métodos para [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos / Innovación y Nuevas Tecnologías.jpg "Nuevas oportunidades en el mercado del sabor picante: explorando ingredientes emergentes Revista Industria Alimentaria")
23/09/2024
El mercado del sabor picante sigue evolucionando La industria alimentaria latinoamericana está viviendo una auténtica revolución en torno a los sab [...]
Categorías: Ingredientes y Aditivos.jpg "La importancia de los ingredientes deshidratados en la confitería moderna Revista Industria Alimentaria")
20/09/2024
Los ingredientes deshidratados han ganado terreno por su larga vida útil y su valor nutricional En la industria de la confitería, la innovación es [...]
Categorías: Alimentos y Bebidas / Ingredientes y Aditivos.jpg "Tendencias en colorantes para alimentos: Innovación y conexión con el consumidor Revista Industria Alimentaria")
19/09/2024
Los colorantes alimentarios han experimentado una transformación significativa en los últimos años, impulsada por los cambios en las preferencias de l [...]
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19/09/2024
Gellify, compañía de innovación global que ayuda a las empresas en su proceso de transformación, y Bebord Foods, referente en el desarrollo de product [...]
Categorías: Actualidad.jpg "De que trata la RM N° 449-2006/MINSA: Norma Sanitaria Para La Aplicación Del Sistema HACCP En La Fabricación De Alimentos Y Bebidas y cuál es su importancia Revista Industria Alimentaria")
19/09/2024
La RM N° 449-2006/MINSA, titulada "Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la Fabricación de Alimentos y Bebidas", es un reglamento fu [...]
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19/09/2024
La creciente demanda de carne alternativa está marcando una transformación profunda en la industria alimentaria de América Latina. Este cambio es impu [...]
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18/09/2024
Se debe garantizar una inspección efectiva y cómo optimizar la detección en diferentes situaciones Los detectores de metales y los sistemas de insp [...]
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17/09/2024
La Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) establece una serie de requisitos y lineamientos para la implementación y validación del Sistema de A [...]
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